Por José Cotino Escrivá
El invierno y la montaña son dos elementos que se conjugan a la perfección para crear una experiencia gastronómica única. Y si a esa ecuación le añadimos la magia de un chef de renombre como Nandu Jubany y el sello de calidad de Leo Messi, el resultado es simplemente espectacular. Así es Hincha, el restaurante que ha llegado a Baqueira para conquistar los paladares más exigentes.
Ubicado en el hotel MIM Baqueira, este espacio gastronómico nos propone un viaje culinario con la brasa argentina como protagonista, pero con guiños a la cocina tradicional catalana y a la creatividad que caracteriza a Jubany.
Tuve la oportunidad de visitar Hincha a principios de enero con mis hijos, y la experiencia no pudo ser más satisfactoria. Desde el primer momento, nos sentimos acogidos por un ambiente cálido y familiar, con una decoración moderna y elegante que invita a la relajación.
Un festín para compartir
En Hincha, el concepto de compartir es fundamental. Su carta está pensada para que los comensales disfruten de una gran variedad de platos y sabores, creando una experiencia gastronómica colectiva. Y así lo hicimos nosotros.
Para empezar, nos dejamos seducir por la Sobrasada reserva Xesc Reina, tibia con focaccia y panal de miel. Una auténtica delicia que conquistó a mi hijo desde el primer bocado. La sobrasada, con su sabor intenso y textura suave, se fundía en la boca en perfecta armonía con la focaccia crujiente y el dulzor del panal. Un plato que sin duda repetiremos en nuestra próxima visita.
Mi hija, con su espíritu aventurero, se decantó por dos entrantes que despertaron su curiosidad: el Puerro calçot escalivado con romesco deconstruido, donde la dulzura del puerro se combinaba con la acidez del romesco, y la Flor de cebolla frita con mayonesa de yogur, una opción crujiente y sabrosa gracias a la textura de la cebolla y la suavidad de la mayonesa. Ambas propuestas, originales y llenas de contrastes, demostraron la versatilidad de la cocina de Hincha.
La Pizza de jamón ibérico con queso Payoyo, alcachofas y piñones fue otro de los entrantes que compartimos. Una pizza con una masa fina y crujiente, con ingredientes de primera calidad que se fundían en un bocado exquisito.
La brasa, protagonista indiscutible
Llegados a este punto, era el momento de dar paso a las estrellas de la carta: las carnes a la brasa. No podíamos resistirnos a probar el Steak tartar de ternera joven de Nandu Jubany, una auténtica obra maestra que se deshacía en la boca. La carne, de una calidad excepcional, estaba perfectamente aliñada y presentada, con un toque de mostaza que le aportaba un extra de sabor.
El Entrecot de ternera de hembra joven fue otro de los platos que nos conquistó. La carne, tierna y jugosa, se cocinó a la perfección en la brasa, conservando todo su sabor y aroma.
Para los más pequeños (y no tan pequeños) de la casa, la Burguer 10 de Angus es una apuesta segura. Una hamburguesa elaborada con carne de primera calidad, con un pan tierno y esponjoso, y acompañada de patatas fritas caseras.
Y como no podía ser de otra manera, también quisimos probar la pasta. Los Espaguettis Carbonara con guanciale de ibéricos, terminados junto a nuestra mesa, fueron todo un espectáculo. La pasta, al dente, se envolvía en una cremosa salsa carbonara con el toque salado del guanciale.
Un final dulce
Para finalizar esta experiencia gastronómica, nos dejamos tentar por los postres. El Tiramisú con galleta Lotus fue una auténtica revelación. Un postre clásico con un toque original que le aportaba la galleta Lotus. La Piña baby al whisky fue el broche de oro a una velada inolvidable. Una piña caramelizada con un toque de whisky que le aportaba un sabor único.
Para acompañar este festín, nos decantamos por un Pago de Carrovejas tinto, un vino con cuerpo y carácter que maridaba a la perfección con las carnes a la brasa.
Hincha, una experiencia para repetir
En definitiva, Hincha es mucho más que un restaurante. Es un espacio donde disfrutar de una experiencia gastronómica única, con una cocina de calidad, un ambiente acogedor y un servicio impecable. Un lugar perfecto para compartir con amigos y familia, donde la brasa argentina se convierte en el hilo conductor de una velada inolvidable.
Sin duda, Hincha se ha convertido en uno de mis restaurantes favoritos en Baqueira, y estoy deseando volver para seguir descubriendo su carta y dejarme sorprender por la creatividad de Nandu Jubany.
Datos de interés:
- Dirección: Urb. Val de Ruda, C. Perimetrau, s/n, 25598 Baqueira, Lleida
- Teléfono: 973 63 53 00
- Web: https://hincharestaurant.com/es/
- Instagram: @hincharestaurant
- Precio medio: 50-70€
- Nota: 9/10
