Por José Cotino Escrivá
Diciembre 2024. El espíritu navideño inunda Madrid y sus calles rebosan de luces y ambiente festivo. En medio de este bullicio, busco refugio en un local que me han recomendado encarecidamente Coquetto Bar. Hermano pequeño del aclamado restaurante Coque (dos estrellas Michelin), este espacio promete una experiencia gastronómica de altura sin renunciar a la calidez y el ambiente informal de un bar castizo.
José Cotino Escrivá como blogger culinario, siempre estoy a la caza de nuevas experiencias gastronómicas en Madrid, y Coquetto Bar, con su propuesta de cocina tradicional española con toques vanguardistas, ha captado mi atención desde el primer momento. ¿Estará a la altura de las expectativas? ¡Vamos a descubrirlo!
Un oasis de diseño en el corazón de Madrid
Nada más cruzar la puerta de Coquetto Bar, me envuelve una atmósfera acogedora y elegante. La decoración, de estilo rústico-chic, combina a la perfección la madera, la cuerda y el esparto, creando un ambiente cálido y sofisticado. La cocina vista, un elemento que siempre me fascina, permite observar el trabajo de los chefs mientras elaboran sus creaciones. Sin duda, un espacio con personalidad que invita a disfrutar de una velada inolvidable.
Un viaje por los sabores de España
La carta de Coquetto Bar es un homenaje a la gastronomía española, con platos que reinterpretan clásicos de nuestra cocina con un toque de vanguardia. En mi visita, me dejo llevar por las recomendaciones del chef y disfruto de un auténtico festín:
- Alcachofas a la brasa con jamón ibérico: Un entrante sencillo pero delicioso, con alcachofas tiernas y un jamón de sabor intenso. Un clásico que nunca falla.
- Huevos fritos con pisto: Un plato que evoca la cocina casera, pero con un toque de sofisticación. Los huevos, con puntilla y yema cremosa, se funden con un pisto elaborado con mimo y paciencia.
- Sardinas escabechadas: Una elaboración tradicional que en Coquetto Bar alcanza la excelencia. Las sardinas, marinadas con maestría, conservan todo su sabor y se presentan de forma impecable.
- Buñuelos de bacalao con mayonesa de ají amarillo: Una combinación sorprendente que conquista mi paladar. Los buñuelos, crujientes por fuera y cremosos por dentro, se acompañan de una mayonesa con un toque picante que aporta un contraste delicioso.
Para finalizar este festín, no podía faltar un postre a la altura. El flan de café con helado de toffe y sal es la guinda perfecta: una explosión de sabores que combina el amargor del café con el dulzor del toffee y el punto justo de sal.
Más allá de mi experiencia: otras joyas de la carta
Coquetto Bar ofrece una amplia variedad de platos que invitan a volver una y otra vez. Algunas de las opciones que me quedé con ganas de probar y que sin duda degustaré en mi próxima visita son:
- Ensalada de Perdiz escabechada al Amontillado con granada y escarola: Una opción ligera y refrescante con un toque sofisticado.
- Migas con huevos fritos: Un plato contundente y lleno de sabor, perfecto para los días de frío.
- Torreznos de cochinillo ibérico al guisopo: Una delicia crujiente y sabrosa que no puedes dejar de probar.
- Cochinillo asado de lechón lacado: Un plato estrella de la cocina española, con una piel crujiente y una carne jugosa.
Coquetto Bar: una apuesta segura en el panorama gastronómico de Madrid
En definitiva, mi experiencia en Coquetto Bar ha sido inmejorable. Un ambiente acogedor, un servicio atento y una cocina que combina tradición y vanguardia con maestría. Salgo del local con la sensación de haber descubierto un nuevo rincón gastronómico en Madrid al que volveré sin duda.
Si buscas un restaurante en Madrid donde disfrutar de la auténtica cocina española con un toque moderno, Coquetto Bar es una apuesta segura. Y si eres fan de los restaurantes recomendados Michelin 2024, no puedes perderte la oportunidad de probar la versión más informal de la cocina de Mario Sandoval.
«Un restaurante recomendado Michelin es aquel que, aunque no posee estrellas Michelin, ha sido seleccionado por los inspectores de la Guía Michelin por ofrecer una cocina de calidad a un precio moderado. Son locales que destacan por su buena relación calidad-precio, utilizando ingredientes frescos y ofreciendo platos cuidadosamente elaborados.»
Nota:
Coquetto Bar me ha conquistado por su ambiente acogedor, su servicio impecable y su cocina tradicional con toques de vanguardia. Los platos que probamos estaban elaborados con productos de primera calidad y presentaban una combinación de sabores exquisita. Sin duda, una experiencia gastronómica que recomiendo a todos los amantes de la buena mesa.
Datos de interés de Coquetto Bar, Madrid:
- Dirección: C. de Fortuny, 2, Chamberí, 28010 Madrid
- Teléfono: 910 88 88 38
- Web: https://www.coquettobar.com/
- Precio medio: 60€ por persona
- Tipo de cocina: Cocina tradicional española actualizada, con productos de mercado y toques de vanguardia.
- Nota: 9/10
