Por José Cotino Escrivá
Durante mi visita a Belém, siempre en busca de nuevos sabores y experiencias culinarias, me encontré con Canalha. Este pequeño tesoro gastronómico, oculto entre las calles adoquinadas y los edificios históricos, fue un verdadero hallazgo. Acompañado de mi familia, decidimos explorar este local que tanto nos había intrigado. Y no nos decepcionó. Cada plato era una obra de arte, una explosión de sabores que superó todas nuestras expectativas.
Un Refugio de Sabores en el Corazón de Belém
Ubicado a pocos pasos del icónico Monasterio de los Jerónimos, Canalha se presenta como un remanso de paz para los amantes de la buena mesa. Su ubicación, alejada del bullicio turístico, lo convierte en el lugar perfecto para disfrutar de una comida tranquila y relajada. La decoración, sencilla pero elegante, con predominio de la madera y los tonos cálidos, crea un ambiente acogedor y familiar que invita a la conversación y a la degustación pausada.
La Visión de João Rodrigues: Un Chef Apasionado por el Producto
Detrás de la cocina de Canalha se encuentra el talentoso chef João Rodrigues, reconocido por su pasión por los productos locales y su cocina honesta y sin pretensiones. Con una trayectoria que incluye una estrella Michelin, João Rodrigues ha creado en Canalha un espacio donde los comensales pueden disfrutar de la auténtica cocina portuguesa en un ambiente acogedor y familiar.
João Rodrigues es un firme defensor de la cocina de temporada y de kilómetro cero. Su filosofía se basa en la utilización de productos frescos y de alta calidad, procedentes de pequeños productores locales. Esta filosofía se refleja en cada plato de la carta, donde los sabores auténticos y la sencillez son los protagonistas.
Un Menú que Celebra los Sabores de Portugal
La carta de Canalha es un auténtico viaje por los sabores de Portugal. Desde los clásicos reinventados hasta las creaciones más innovadoras, cada plato es una celebración de los productos de temporada y de la tradición culinaria portuguesa.
Nuestra experiencia comenzó de la mejor manera: con unas exquisitas gambas a la plancha. Lo mejor de este plato es su sencillez. Unas gambas frescas, un poco de sal gruesa y la maestría del chef fueron suficientes para crear un manjar inolvidable. La sal realzó el sabor natural de las gambas, creando una costra crujiente en el exterior que contrastaba con su interior jugoso. A continuación, disfrutamos de un tiradito de atún rabilho, una versión portuguesa del clásico peruano, con un toque de frescura y cítricos que nos sorprendió gratamente.
El calamar a la plancha era otro de los platos estrella de la carta. Su textura tierna y jugosa, combinada con un punto de sal perfecto, lo convertía en una delicia.
El Rodaballo: Un Clásico Reinterpretado
El rodaballo es un pescado blanco de carne firme y sabor delicado, muy apreciado en la gastronomía. En Canalha, este clásico de la cocina marinera fue presentado de una manera totalmente innovadora. La combinación de ingredientes frescos y técnicas de cocción precisas resultó en un plato exquisito, con una textura suave y un sabor intenso a mar.
Para finalizar, nos dejamos tentar por los postres. El pudin de flan era un clásico de la pastelería portuguesa, suave y cremoso, mientras que el morango de nata nos transportó a la infancia con su combinación de frescura y dulzor.
Más Allá de los Platos: Una Experiencia Completa
Canalha no solo destaca por su cocina, sino también por su cuidada selección de vinos portugueses. La carta de vinos ofrece una amplia variedad de etiquetas, desde los vinos blancos más ligeros hasta los tintos más complejos. El sommelier, siempre dispuesto a asesorar, nos recomendó un vino blanco de Lisboa que maridó a la perfección con nuestros platos.
El servicio en Canalha es otro de sus puntos fuertes. El personal es atento, amable y profesional, siempre dispuesto a atender cualquier petición y a ofrecer recomendaciones.
Conclusión
Como José Cotino Escrivá, blogger de restaurantes en constante búsqueda de nuevos sabores, mi visita a Canalha fue un verdadero descubrimiento. Más allá de la deliciosa comida, lo que más me cautivó fue su ambiente acogedor y familiar. Sentirme como en casa, rodeado de mi familia y disfrutando de la compañía de un equipo de profesionales apasionados por su trabajo, hizo de esta experiencia algo verdaderamente especial. Si, como yo, eres un amante de la buena comida y buscas nuevas experiencias culinarias, no dudes en visitar Canalha. Estoy seguro de que, como amante de la gastronomía, disfrutarás tanto de Canalha como yo.
Si buscas un restaurante en Belém donde disfrutar de una cocina honesta y de calidad, donde cada plato sea una celebración de los productos locales y de la tradición culinaria portuguesa, Canalha es sin duda el lugar perfecto. Te aseguro que no te arrepentirás.
Datos de interés:
- Ubicación: Rua da Junqueira, 207 A/B, 1300-346 Lisboa, Portugal.
- Chef: João Rodrigues, reconocido por su estrella Michelin y su pasión por los productos locales.
- Horarios: Consulta la página web del restaurante para conocer los horarios de apertura y cierre.
- Reservas: Se recomienda reservar con antelación, especialmente los fines de semana.
- Precio medio: Mi coste fue de 90 €/persona
- Opciones vegetarianas y veganas: Canalha ofrece opciones vegetarianas y veganas en su menú.
- Redes sociales: Instagram (@canalha.restaurante) y Facebook (Canalha)
- Nota: 9/10
