Bocamada: Un Tesoro Culinario en Ruzafa, Valencia
Como José Cotino Escrivá, un apasionado explorador de la escena culinaria valenciana, siempre estoy en busca de esos lugares que van más allá de una simple comida. Busco experiencias que se queden grabadas en la memoria, sabores que evoquen emociones y un trato que te haga sentir como en casa. Y en mi reciente visita al restaurante Bocamada, en el vibrante barrio de Ruzafa, junto a un grupo de buenos amigos, encontré precisamente eso: un rincón gastronómico auténtico que conquista el alma desde el primer bocado.
Descubriendo el Encanto de Ruzafa
Ubicado en el epicentro de la efervescencia cultural y gastronómica de Valencia, Ruzafa es un barrio que palpita con vida propia. Sus calles, antaño testigos de una historia humilde, hoy se visten de modernidad sin perder un ápice de su encanto original. Entre edificios de fachadas coloridas y una atmósfera bohemia, Bocamada se erige como un faro para los amantes del buen comer.
Bocamada: Pasión Familiar por la Gastronomía Mediterránea
Pero la magia de Bocamada no reside solo en su privilegiada ubicación. Detrás de este acogedor restaurante en Ruzafa se encuentra una familia con una dedicación palpable por lo que hacen. Edi, el alma mater en la cocina, es el artífice de los sabores que nos transportan al Mediterráneo más auténtico. Su mano experta transforma la materia prima de calidad en platos que hablan de tradición y pasión. Y al frente de la sala, Lidia despliega una calidez y una profesionalidad que hacen que cada visita sea una experiencia memorable. Su atención cercana y su sonrisa genuina son el complemento perfecto a la excelencia culinaria que se gesta entre fogones.
Los Imprescindibles Entrantes de Bocamada: Un Festival de Sabores
En nuestras frecuentes visitas a Bocamada, siempre hay una liturgia de sabores que ansiamos repetir. Y es que comenzar la velada sin sucumbir al encanto de sus garbanzos es, sencillamente, impensable. No exagero al decir que son unos de los mejores que he probado jamás. Estos garbanzos fritos, acompañados de una pincelada de all i oli de albahaca que brillan con luz propia, ofrecen una textura sorprendente: crujientes por fuera y deliciosamente mantecosos por dentro. Si alguna vez tienes la oportunidad de visitar Bocamada, ¡no puedes perdértelos bajo ningún concepto!
Marisco Fresco de Dénia: Un Lujo para el Paladar
Tras este delicioso preludio, solemos dejarnos llevar por la frescura del mar que generosamente nos presenta Lidia. Una fuente de marisco fresco es un espectáculo para la vista y un festival para el paladar. Las quisquillas y gambas de Dénia, con su sabor dulce e intenso, las cigalas, tersas y llenas de sabor a mar, son siempre una elección acertada. La calidad del producto es innegable, y se nota el mimo con el que se selecciona cada pieza.
Clóchinas Valencianas de Temporada: Un Sabor Auténtico
Si la temporada lo permite, las clóchinas valencianas son otro de nuestros imprescindibles. Pequeñas joyas del Mediterráneo, cocinadas de forma sencilla para realzar su sabor único y delicado. Un bocado que evoca la brisa marina y los atardeceres en la costa.
Sepietas y Tomate con Mojama: Delicias Sencillas y Sabrosas
En otras ocasiones, nos hemos deleitado con sus tiernas sepietas, preparadas con maestría para conservar su jugosidad y sabor. Y el sencillo pero sublime plato de tomate con mojama es una oda a la calidad del producto, donde la acidez del tomate maduro se equilibra a la perfección con el sabor intenso y salino de la mojama.
La Joya de la Corona: La Lubina a la Sal de Bocamada
Pero si hay un plato que, en mi opinión, eleva la experiencia en Bocamada a otro nivel, es sin duda la Lubina a la Sal. He tenido la fortuna de probar este plato en diversos restaurantes, pero la que prepara Edi en Bocamada se sitúa, sin temor a equivocarme, entre las mejores de Valencia. La frescura del pescado es innegable, y la técnica de cocción a la sal permite que conserve toda su jugosidad y sabor, ofreciendo una carne blanca y delicada que se deshace en la boca. Es un plato que habla por sí solo, donde la calidad del producto y la maestría en la cocina se unen para crear una experiencia inolvidable.
Otros Platos que Conquistan: De Judías a Huevos con Bogavante
Aunque la lubina a la sal sea mi debilidad, también hemos explorado otros platos de su carta con gratas sorpresas. Recuerdo especialmente unas reconfortantes judías, un plato de cuchara potente y lleno de sabor, perfecto para los días más frescos. Y en alguna ocasión, nos hemos dado el capricho de probar sus huevos con bogavante, una combinación lujosa y deliciosa que demuestra la versatilidad de la cocina de Bocamada.
Datos de Interés
Si después de leer esta crónica te han entrado ganas de visitar Bocamada, aquí tienes la información que necesitas:
- Ubicación: Carrer de Dénia, 4, L’Eixample, 46006 València, Valencia
- Teléfono: 963 16 10 20
- Web: https://bocamada.com
- Precio Aproximado: 50-70 € por persona (puede variar según el vino y los platos elegidos)
- Nota del Blogger: 9/10
Conclusión: Bocamada, un Imprescindible en la Gastronomía de Ruzafa
Bocamada no es solo un restaurante; es un punto de encuentro, un lugar donde celebrar los buenos momentos y disfrutar de la buena compañía alrededor de una mesa repleta de delicias. Es un reflejo del alma de Ruzafa, un barrio que te atrapa con su encanto y te invita a descubrir sus tesoros ocultos. Y Bocamada, sin duda alguna, es uno de esos tesoros que merece ser descubierto y disfrutado una y otra vez. Si buscas una experiencia culinaria auténtica, un producto de calidad y un trato excepcional en el corazón de Valencia, no dudes en visitar Bocamada. Te aseguro que, al igual que a mí y a mis amigos, te conquistará desde el primer bocado.
