Por José Cotino Escrivá
Hace poco, tuve la suerte de descubrir la Taberna del Pare Pere junto a un grupo de amigos. El ambiente acogedor y el trato cercano del personal nos hicieron sentir como en casa. La carta es una auténtica delicia, con una amplia variedad de platos que van desde los clásicos de la cocina valenciana hasta propuestas más innovadoras. Las Alcasetas fueron mi plato favorito, ¡una explosión de sabor en cada bocado! Si buscas un lugar para disfrutar de una auténtica experiencia gastronómica en Valencia, no dudes en visitar la Taberna del Pare Pere. ¡Reserva con antelación para asegurar tu mesa!
Un menú para recordar
La noche comenzó con un plato que nos transportó directamente al bosque y a la huerta: las alcasetas con rebollones. Esta versión del clásico valenciano combinaba a la perfección la tierra y el mar. Los corazones de alcachofa, tiernos y jugosos, se unían a los rebollones, con su intenso sabor a bosque, y a la carne picada, creando una explosión de sabores en cada bocado. La salsa, ligeramente cremosa y especiada, realzaba los sabores de cada ingrediente. A continuación, compartimos una colorida ensalada de tomate con ventresca presentada en un cuenco de cerámica. El tomate, cortado en gajos, y la ventresca, en dados, creaban un mosaico visual que invitaba a probarla.
Con cada bocado, nos sumergíamos más en la experiencia gastronómica. Las almejas a la marinera, recién pescadas, explotaban en nuestra boca con su intenso sabor a mar, mientras su textura suave y jugosa se deshacía en el paladar. Las cigalas, de un intenso color rojo, crujían ligeramente al morderlas, revelando una carne dulce y tersa que se fundía con el ligero toque picante del alioli. Cada bocado era una sinfonía de sabores y texturas que nos transportaba directamente a la costa.
Para finalizar, nos dejamos llevar por la tentación de un delicioso helado artesanal de vainilla y una trufa negra que, junto a una copa de mistela, pusieron el broche de oro a una velada inolvidable
Los clásicos que no pueden faltar
La Taberna del Pare Pere es un auténtico templo de la gastronomía valenciana. Además de las deliciosas alcasetas con rebollones que degustamos, su carta ofrece una amplia variedad de tapas que son todo un referente en la ciudad. Las gambas rojas de Denia, jugosas y sabrosas, son un imprescindible. El esgarraet, con sus tiras de pimiento asado, bacalao desalado y alioli, es una explosión de sabores. Las bravas, crujientes por fuera y cremosas por dentro, son un clásico que nunca falla. Y para los amantes del marisco, las clochinas valencianas y el calamar a la romana son una auténtica delicia. Y si quieres probar algo más tradicional, la coca de dacsa, una coca salada con bacalao, aceitunas y tomate, es una opción perfecta. Cada bocado es un viaje por la rica tradición culinaria valenciana.
José Cotino Escrivá
En definitiva, la Taberna del Pare Pere es una parada obligatoria para cualquier amante de la gastronomía valenciana. Su compromiso con los productos locales y su cocina tradicional, elevada a un nivel superior, hacen de esta taberna un verdadero tesoro culinario.
La atención del personal fue exquisita, asesorándome en la elección de los vinos y creando un ambiente distendido y agradable.
¿Has tenido la oportunidad de visitar la Taberna del Pare Pere? ¡Me encantaría conocer tu opinión! Comparte tu experiencia en los comentarios.
