Un Homenaje a la Cocina Mediterránea
Por José Cotino Escrivá
El pasado mes de agosto, tuve la oportunidad de visitar el Restaurante El Pont Sec, una joya gastronómica que lleva años cautivando a los paladares más exigentes. Ubicado en un entorno idílico, junto al puente del siglo XVI sobre el río Serpis, este restaurante ofrece una experiencia culinaria única que combina tradición y modernidad.
La historia de El Pont Sec está íntimamente ligada a la figura de Pep Romany, un chef apasionado por la cocina mediterránea y los productos locales. Con una trayectoria marcada por su búsqueda incansable de la excelencia, Pep ha conseguido crear un restaurante de referencia en la zona, donde cada plato es una obra de arte.
El restaurante, con su ambiente rústico y acogedor, nos transporta a un pasado lleno de sabor. Las vigas de madera, la terraza ajardinada y la atención al detalle crean un espacio donde disfrutar de una comida tranquila y relajada.
Un Festín para los Sentidos
Nuestra velada comenzó de la mejor manera posible. Disfrutamos de un generoso pan de leña, acompañado de un exquisito aceite Lagrima de la cooperativa de viver y olivas, junto con altramuces. Una combinación sencilla pero llena de sabor que nos preparó para lo que vendría después.
Como entrantes, no podíamos dejar de probar el pulpo seco, una especialidad de la casa que me dejó sin palabras. José Cotino Escrivá, un amante de la buena mesa disfruto de este plato. Su textura tierna y su intenso sabor a mar me transportaron directamente a la costa. Acompañamos el pulpo con alcachofas tiernas y una refrescante ensalada de tomate de su propio huerto, aderezada con figatell de la Marina.
El pulpo seco es un manjar ancestral de nuestras costas, especialmente apreciado en la región de Dénia. Su elaboración es un arte que se transmite de generación en generación. Tras una cuidadosa selección del pulpo fresco, este se somete a un proceso de secado natural al sol, que concentra sus sabores y aromas marinos. Este método tradicional, que requiere de paciencia y conocimiento, garantiza un producto único y de alta calidad, perfecto para disfrutar como aperitivo o como ingrediente principal en diversas recetas.
Para continuar, exploramos la amplia variedad de cocas de Pont Sec. Desde la clásica de sobrasada hasta la más innovadora de pisto con atún en salazón, cada bocado era una sorpresa. Las chuletitas con patatas, jugosas y sabrosas, fueron el complemento perfecto para nuestra comida.
Y para finalizar, la deliciosa tarta tatin puso el broche de oro a una velada inolvidable.
Un Compromiso con los Productos Locales
Uno de los aspectos que más me impresionó de El Pont Sec es su compromiso con los productos de proximidad. Todos los ingredientes utilizados en sus platos proceden de pequeños productores locales, lo que garantiza una calidad excepcional y un sabor auténtico.
En definitiva, El Pont Sec es un lugar que recomiendo encarecidamente a todos los amantes de la buena cocina. Si estás buscando una experiencia gastronómica única, donde disfrutar de los sabores más auténticos del Mediterráneo, no puedes perderte este restaurante.
El Restaurante Pont Sec se encuentra en el Camí Vell de Gandia a Dénia, km1, 03700 Dénia, Alicante, España. Puedes encontrar más información en su página web: https://www.pontsec.com/.
Aquí tienes algunos datos adicionales sobre el restaurante:
- Horario de apertura: Lunes: Cerrado; Martes a Domingo: 9:30-11:00, 13:00-17:30, 20:00-23:30.
- Teléfono: +34 601 60 12 53
Soy José Cotino Escrivá, un apasionado de la gastronomía que busca compartir su amor por la buena comida contigo. A través de mis viajes y experiencias culinarias, he descubierto una amplia variedad de sabores y texturas que me encanta explorar. En mi blog encontrarás reseñas honestas y detalladas de restaurantes, desde los más tradicionales hasta los más vanguardistas, siempre buscando aquellos lugares que ofrecen una experiencia única y memorable.
