Cena gourmet en Restaurante Oleão (Porches): Alta cocina en el corazón del Algarve
Un hallazgo inesperado en un rincón encantador del sur de Portugal
En el pequeño y encantador pueblo de Porches, situado en pleno corazón del Algarve portugués, descubrimos una joya gastronómica que nos sorprendió gratamente: el Restaurante Oleão. Este restaurante elegante y acogedor, con una carta cuidada al detalle, se encuentra en una de esas calles tranquilas donde el tiempo parece ir más despacio, y donde el entorno invita a sentarse, relajarse y dejarse llevar por los sabores.
Oleão es uno de esos lugares que no esperas encontrar en un pueblo tan discreto. Su decoración es sobria, con toques elegantes y un servicio atento que acompaña sin agobiar. Lo que más nos llamó la atención fue su enfoque contemporáneo de la cocina portuguesa, con platos que fusionan producto local con técnicas modernas y presentaciones de alta cocina.
Entrantes compartidos: mar, tierra y equilibrio
Empezamos nuestra cena con tres entradas para compartir, cada una más interesante que la anterior. El primer plato fue el más sofisticado: Vieiras, Risoto de Laranja e Lima Caviar. Las vieiras estaban perfectamente marcadas, jugosas, con un risotto cremoso y cítrico que aportaba una frescura muy equilibrada. El toque final lo daba el caviar de lima, que explotaba en la boca con una nota ácida deliciosa. Un entrante con aire de plato principal por su complejidad y sabor.
El segundo entrante fue una propuesta más humilde pero igual de sabrosa: Cavala em Papelote, Tosta de Broa de Milho. La caballa venía cocinada al vapor en papillote, conservando toda su jugosidad. La broa (pan tradicional de maíz portugués) aportaba textura crujiente, y el conjunto se sentía muy atlántico, muy de territorio. Un plato que pone en valor el producto local sin maquillajes innecesarios.
La tercera entrada fue quizá la más original: Pato, Puré de Ervilhas, Romã, Molho de Ameixa. La combinación del magret de pato con el dulzor de la salsa de ciruela y la acidez de los granos de granada nos pareció fantástica. El puré de guisantes aportaba cremosidad y equilibrio al conjunto. Una mezcla muy bien pensada, que jugaba entre lo clásico y lo atrevido.
Platos principales: tradición reinterpretada con creatividad
Ya con las expectativas altas, nos lanzamos a los platos principales, y cada elección fue un acierto. El primero en llegar fue el Borrego, Puré de Grão, Broccolini, Molho Menta. El cordero, cocinado a baja temperatura, era tierno y sabroso. El puré de garbanzos aportaba un matiz terroso y suave, y el toque de menta en la salsa levantaba el plato con un frescor sorprendente. Un plato contundente pero equilibrado, que reinterpretaba el tradicional cordero con menta con un giro mediterráneo.
Seguimos con el Beef, Batata Assada com Queijo Creme e Cebolinho, Beterraba, Ervilha Torta, Molho Carne. El solomillo de ternera estaba cocinado al punto exacto, con un exterior bien sellado y un corazón rosado. La patata asada con queso crema y cebollino era una delicia por sí sola, casi un plato aparte. Las verduras —remolacha y tirabeques— daban color y frescura. Y la salsa de carne, bien ligada y profunda, completaba un plato redondo.
El tercer principal fue el Porco Preto, Arroz Selvagem, Cenoura Baby, Courgette, Molho Trufas. Este cerdo ibérico, tan característico del Alentejo, estaba jugoso y con un sabor potente. El arroz salvaje aportaba un punto crujiente muy interesante, y las verduras baby estaban tratadas con mimo. La salsa de trufa, sin ser invasiva, perfumaba el plato con elegancia. Uno de esos platos que te reconcilian con la cocina de producto.
Finalmente, y como extra inesperado, pedimos el Escalope de Foie-Gras com Dióspiro, Brioche de Azeitona e Tomate Seco. Aquí la cocina alcanzó su punto más alto de sofisticación. El foie estaba perfectamente sellado, con el exterior crujiente y el interior fundente. El contraste dulce del caqui (dióspiro) y la suavidad del brioche aromatizado con aceituna y tomate seco formaban un conjunto goloso y armónico. Un plato de estrella Michelin.
Postre: el toque clásico que nunca falla
Para terminar, decidimos compartir un postre de los de toda la vida: Dame Blanche. Aunque en apariencia puede parecer un postre clásico y sin sorpresas, aquí nos lo sirvieron con helado artesanal, chocolate caliente muy bien trabajado y una presentación cuidada. Fue un final dulce, ligero y elegante, ideal tras una cena generosa.
Datos de interes
- Dirección: Rua da Igreja, 8400‑473 Porches, Portugal.
- Teléfono: +351 282 381 384
- Página web: https://www.oleaodeporches.pt
Valoración final
La experiencia en el Restaurante Oleão ha sido excepcional. Nos sorprendió gratamente tanto por la calidad de los productos como por la creatividad de sus combinaciones. El servicio fue amable y discreto, el ambiente relajado y el entorno del pueblo de Porches le dio un toque especial a la velada.
Nota final: 9/10
Precio medio por persona: 50-60 €
Oleão: Alta gastronomía en el corazón del Algarve
Volvería sin dudarlo. Oleão es uno de esos restaurantes que elevan la cocina portuguesa contemporánea sin perder su identidad. Ideal para una cena especial, un descubrimiento inesperado en un rincón tranquilo del Algarve.
