Casa Pepa, la esencia gastronómica de Ondara con aires renovados
Volver a un lugar con historia siempre tiene un encanto especial. Casa Pepa, ubicada en Ondara (Alicante), es uno de esos restaurantes que forman parte de la memoria gastronómica de la Marina Alta. Fundado en 1986 por Pepa Romans, alcanzó fama internacional por su cocina mediterránea de raíces, con una estrella Michelin que se mantuvo durante años. Tras su fallecimiento, el restaurante pasó por un proceso de transición, y hoy está en manos del grupo BonAmb, que ha sabido conservar la esencia del lugar y al mismo tiempo insuflarle un aire fresco y contemporáneo.
La ubicación, en una antigua casa de campo rodeada de naranjos, viñedos y huerta, sigue siendo uno de sus mayores encantos. El comedor combina el encanto rústico original con detalles minimalistas que aportan calidez y elegancia. Grandes ventanales inundan la sala de luz, y en verano, la terraza se convierte en un lugar privilegiado para disfrutar del atardecer sobre los campos de Ondara.
Un entorno con historia y alma
Hablar de Casa Pepa es hablar de tradición, de producto local y de respeto por la tierra. El restaurante siempre ha mantenido un fuerte vínculo con la huerta y el mar cercanos, algo que se nota en cada plato. La actual gestión mantiene ese hilo conductor, pero con una mirada más actual, integrando técnicas contemporáneas y presentaciones cuidadas que convierten cada servicio en una experiencia visual y gustativa.
Anoche tuve la oportunidad de volver después de un tiempo y confieso que me sorprendieron gratamente los cambios. El espacio se siente más abierto, la iluminación más acogedora, y el servicio, impecable de principio a fin.
La cena: Menú Pamis, una elección acertada
La carta de Casa Pepa ofrece dos menús degustación. El Menú Pamis (87 €) es una propuesta equilibrada, con aperitivos, cuatro pases y postre. Una opción que, a diferencia de muchos menús gastronómicos, resulta ligera y perfectamente medida para disfrutar sin sensación de pesadez. Por otro lado, está el Menú Segària (140 €), más largo y ambicioso, con aperitivos, siete pases, prepostre y postre, pensado para quienes buscan una experiencia más extensa y profunda.
En nuestro caso, nos decantamos por el Menú Pamis, y no pudimos estar más acertados.
Aperitivos y primer pase
Comenzamos con un pimiento asado al horno de leña, lacado con su jugo, acompañado de bacoreta marinada, jugo de sus espinas, praliné de ajo y pimiento. Un plato que, además de aromático, sorprendió por el equilibrio entre dulzor, acidez y el punto ahumado del horno de leña.
Le siguió el que, para mí, fue el plato de la noche: guisante lágrima XL con carbonara ahumada, papada y aire de vaina. Una combinación magistral, donde el dulzor del guisante se potenciaba con la untuosidad de la papada y la ligereza del aire de vaina. Sencillamente brutal.
Platos principales
El siguiente pase fue llus confitado a la brasa, acompañado de hierbas de costa y un cremoso de colágeno que aportaba melosidad y profundidad al pescado. Un plato elegante, con ese punto justo de brasa que realza el sabor sin enmascararlo.
Luego llegó un guiso de paletilla de conejo de corral, jugo especiado de xonetas e hinojo. Una receta de raíces mediterráneas reinterpretada con finura, donde las especias y el aroma anisado del hinojo daban un toque distintivo sin robar protagonismo a la carne.
El dulce final
Para terminar, el postre fue un marshmallow de fresa y nata, fresco, ligero y con un toque goloso que cerraba la cena de forma equilibrada.
El maridaje: Dominio de la Vega Reserva
Para acompañar, optamos por un Dominio de la Vega Reserva, un vino que estuvo a la altura del menú. Su complejidad aromática y su estructura en boca armonizaron perfectamente con los distintos matices de los platos.
Servicio y ambiente
Nos citaron a las 20:30 h, un horario que en verano puede parecer un poco temprano, pero que resultó un acierto: disfrutamos del atardecer mientras tomábamos la primera copa, un momento que sumó un plus a la experiencia. El servicio fue excelente: atento, cordial y con el ritmo adecuado entre pases, algo que siempre valoro mucho en este tipo de cenas.
Datos de interés
- Restaurante: Casa Pepa
- Ubicación: Partida Pamis, 7-30, 03760 Ondara, Alicante
- Teléfono: 965 76 66 06
- Web: capepa.es
- Precio medio por persona (con vino): 115 €
- Horario: de miércoles a domingo, mediodía y noche (lunes y martes cerrado)
- Estilo de cocina: Mediterránea contemporánea
- Recomendación de vino: Dominio de la Vega Reserva
Valoración final
Nota: 9/10
Casa Pepa sigue siendo un referente en la Marina Alta, pero ahora con un aire renovado que la hace todavía más atractiva. El Menú Pamis es perfecto para quienes buscan una experiencia gastronómica de calidad sin excesos, con un equilibrio admirable entre técnica, producto y sabor. La atención, el entorno y la coherencia de la propuesta hacen que siga ocupando un lugar privilegiado en mi lista de restaurantes imprescindibles.
