Comida Peruana en Valencia: Probamos Amancaes
Por José Cotino Escrivá
Hace unas semanas cené con unos amigos en el restaurante Amancaes de Valencia. Teníamos curiosidad por probar este nuevo sitio que prometía auténtica comida peruana. La verdad es que en Valencia hay varios restaurantes peruanos que me gustan bastante, así que llegaba con unas expectativas quizás un poco altas. La noche fue agradable, la compañía inmejorable, y la comida… pues estuvo bien, sin llegar a ser de lo mejor que he probado en este tipo de cocina.
Primeros Bocados y Cócteles para Empezar la Noche
Para empezar la velada, como suele ser costumbre, nos animamos con unos cócteles para ir abriendo boca y comparar un poco las opciones que ofrecían. Yo, como siempre que pruebo un restaurante peruano, me fui directo al clásico Pisco Sour. Estaba bien preparado, con la acidez del limón equilibrada y la espuma característica, aunque quizás le faltaba un puntito más de intensidad para mi gusto personal. Algunos de mis amigos se aventuraron con el Maracuyá Sour, que tenía un sabor tropical refrescante, y otro probó el Chicha Sour, con ese toque dulce y especiado de la chicha morada. Estuvo entretenido probarlos todos y dar nuestras opiniones, pero sí, mi veredicto final fue que el Pisco Sour de Amancaes cumplía, sin destacar especialmente.
Compartiendo Sabores: Los Entrantes de Amancaes
Una vez instalados en la mesa, decidimos pedir varios platos de la carta para compartir, así podríamos hacernos una idea más completa de lo que ofrecían:
Taco de Vieira: Una Presentación Curiosa El Taco de Vieira fue una de las primeras opciones. La presentación era original, con el alga nori crujiente envolviendo el tartar de vieira. El sabor era delicado, y el aceite de trufa aportaba un aroma interesante, aunque quizás el conjunto no terminaba de explotar en boca.
Causa Limeña: Un Clásico sin Sorpresas Luego probamos la Causa Limeña. La combinación de la patata, el pollo y el aguacate es un clásico que suele funcionar, y aquí no fue la excepción. Estaba correcta, suave y fresca, aunque quizás le faltaba un poco más de ese toque vibrante que he probado en otras causas.
Ceviche Amancaes: Frescor con un Toque Picante Seguimos con el Ceviche Amancaes. Llevaba dados de corvina, langostinos y pulpo, todo marinado en una leche de tigre con rocoto. El punto picante era agradable y el pescado estaba fresco, pero quizás la leche de tigre no tenía esa intensidad cítrica y ese equilibrio de sabores que hacen que un ceviche te vuele la cabeza.
Tataki de Bonito: Un Plato Correcto sin Mayor Impacto Finalmente, probamos el Tataki de Bonito. El bonito estaba sellado en su punto, y la salsa acevichada tenía un sabor suave y cremoso. La mayonesa de wakame añadía un toque diferente, aunque en general, fue un plato que pasó sin pena ni gloria.
Platos Calientes
Para los platos calientes, quisimos probar algunos de los clásicos de la cocina peruana:
Ají de Gallina: Un Sabor Suave sin Profundidad Pedimos el Ají de Gallina. La pechuga de pollo desmenuzada en la salsa de ají amarillo era suave y reconfortante, aunque quizás le faltaba un poco más de ese sabor característico y ese punto ligeramente picante que esperaría de un buen ají de gallina.
Meloso de Lomo Saltado: Una Idea Interesante. También probamos el Meloso de Lomo Saltado. La idea de un lomo saltado con arroz meloso era interesante. El solomillo estaba tierno y salteado al wok, y el arroz tenía un color amarillo intenso.
Para acompañar, pedimos una ración de arroz basmati.
El Dulce Final
Llegamos a la parte de los postres con curiosidad:
Suspiro a la Valenciana: Un Toque Cítrico. Probamos el Suspiro a la valenciana. La crema de yemas era suave y dulce, y el merengue con un ligero aroma a naranja le daba un toque diferente. La tierra de canela aportaba un poco de textura.
Torta de Chocolate y Lúcuma: Un Sabor Exótico sin Conquistar También pedimos la Torta de chocolate y lúcuma. La combinación del chocolate con el sabor particular de la lúcuma era interesante, un sabor diferente y exótico. La tierra de brownie añadía un contraste crujiente, y el helado de vainilla era un acompañamiento clásico.
Conclusiones sobre Amancaes: Un Restaurante Peruano con Potencial
En resumen, la cena en Amancaes fue una experiencia agradable, sobre todo por la compañía. Compartimos varios platos y pudimos probar un poco de su propuesta. Sin embargo, siendo sincero, no me pareció uno de los mejores restaurantes peruanos que he probado en Valencia. La comida estaba bien, correcta, pero en general le faltaba ese punto de sabor intenso y auténtico que busco en este tipo de cocina. Quizás al llevar poco tiempo abierto todavía tienen margen para mejorar y encontrar ese toque especial que los haga destacar.
Datos de Interés del Restaurante Amancaes
- Dirección: Carrer del Comte d’Altea, 39, L’Eixample, 46005 València, Valencia
- Teléfono: 962 04 54 79
- Web: https://amancaes.es
- Precio por persona (aproximado): 65 € (con el vino)
- Nota: 7/10 (de momento, lleva poco tiempo y esperamos que mejore)
