Por José Cotino Escrivá
Bagergue: Un Pueblo de Ensueño en el Pirineo Catalán
Bagergue, un pueblo de montaña con encanto situado en el Valle de Arán, es mucho más que un punto en el mapa; es una experiencia en sí misma, y para nuestra familia, una especialmente memorable. Este Enero, en medio del invierno y con un frío que calaba hasta los huesos, mi familia y yo decidimos aventurarnos a descubrir los secretos de este lugar mágico.
Una de las razones principales de nuestra visita a Bagergue era disfrutar de su gastronomía, y teníamos una reserva muy especial: una cena familiar en Casa Peru. Este restaurante, ubicado en el corazón del pueblo, nos habían recomendado por su autenticidad y su dedicación a la cocina aranesa.
Casa Peru: Un Tesoro Gastronómico en el Corazón de Bagergue
Casa Peru es mucho más que un restaurante; es un lugar donde la pasión por la cocina aranesa se entrelaza con una arraigada tradición familiar. La familia propietaria, originaria de Bagergue, ha conservado con cariño su patrimonio culinario, transmitiendo recetas y técnicas consagradas por el tiempo a través de generaciones. Su compromiso de obtener ingredientes frescos y de alta calidad, muchos de ellos producidos localmente, garantiza que cada plato sea un verdadero reflejo del rico panorama culinario de la región.
El ambiente de Casa Peru es cálido y acogedor, exudando un encanto rústico que instantáneamente te hace sentir a gusto. La decoración, con sus paredes de piedra vista y vigas de madera, complementa la arquitectura tradicional del pueblo y crea un ambiente acogedor perfecto para disfrutar de una comida memorable con tus seres queridos.
Un Festín para los Sentidos: Un Viaje a Través de la Gastronomía Aranesa
Nuestra cena familiar en Casa Peru fue una aventura culinaria inolvidable, que nos permitió adentrarnos en los sabores auténticos de la cocina aranesa. Comenzamos con una selección de aperitivos que despertaron nuestro apetito:
- Terrina de paté de Arán: Un delicado paté de elaboración local, con una textura suave y un sabor profundo que nos transportó a los sabores tradicionales de la región.
- Surtido de quesos de Baguergue: Una sinfonía de sabores locales que nos transportó al corazón del Valle de Arán. Estos quesos, elaborados con leche de vaca y oveja, ofrecieron una variada gama de texturas y sabores, cada uno de ellos un testimonio de las tradiciones queseras artesanales de la región.
- Embutidos de caza: Sabores robustos y ahumados que hablaron de la larga historia de la región de caza y conservación de carnes. Estos embutidos, elaborados con carne de caza de las montañas circundantes, mostraron el carácter único del terruño local.
- Ensalada de tomate con parmesano y anchoas: Una mezcla refrescante y vibrante de sabores que despertó nuestros paladares. La dulzura de los tomates cultivados localmente, la salinidad de las anchoas del Cantábrico y el toque picante del parmesano italiano crearon un equilibrio armonioso de sabores.
La Joya de la Corona: La Tortilla de Patatas de Casa Peru
La tortilla de patatas de Casa Peru es, sin duda, su plato estrella. Perfectamente cocinada, con un interior cremoso y un exterior ligeramente caramelizado, es una obra maestra culinaria que evocó recuerdos de comidas caseras compartidas con la familia. Elaborada con patatas locales, huevos frescos y cebollas delicadamente caramelizadas, esta tortilla es un testimonio del poder de los ingredientes sencillos transformados en algo extraordinario. No te la puedes perder, es un clasico.
Delicias de la Cocina Aranesa: Un Recorrido por los Sabores de la Montaña
Más allá de la tortilla, exploramos otros tesoros culinarios que Casa Peru tenía para ofrecer:
- Civet de ciervo: Un guiso de montaña sustancioso con un perfil de sabor rico y complejo. El venado, cocinado a fuego lento hasta la perfección en una sabrosa mezcla de verduras y especias, fue una verdadera celebración del patrimonio culinario de la región.
- Chuletón de vaca a la brasa: Un corte de carne suculento y sabroso, cocinado a la perfección a la brasa. El aroma de la carne a la parrilla llenó el aire, lo que se sumó a la anticipación de este delicioso plato.
- Surtido de butifarras a la brasa: Una selección de salchichas de elaboración local, cada una con su propia mezcla única de especias y sabores. Asadas a la perfección, ofrecieron una muestra de las tradiciones charcuteras de la región.
- Chuletillas de cordero a la brasa: Chuletillas de cordero tiernas y suculentas, asadas a la perfección y sazonadas con hierbas locales. El sabor ahumado de la parrilla complementó la riqueza natural del cordero, creando una combinación irresistible.
- Olla aranesa: Un plato tradicional y reconfortante, repleto de verduras abundantes, legumbres sabrosas y tiernos trozos de carne. Perfecto para una noche fría en la montaña, este guiso es un verdadero sabor de la cocina casera aranesa.
El Dulce Final: Postres Caseros para Saborear
Para concluir nuestra comida, nos permitimos disfrutar de una selección de postres caseros:
- Crema aranesa: Una crema pastelera tradicional, cremosa y dulce, con un sabor delicado que perduró en el paladar.
- Tarta de queso: Un postre clásico, reinventado con una textura cremosa y un sabor que se derrite en la boca.
- Coulant de chocolate: Un final decadente para los amantes del chocolate, con un corazón líquido y un sabor intenso que nos transportó al séptimo cielo.
El servicio en Casa Peru fue impecable, caracterizado por la calidez y la genuina hospitalidad. Los dueños de la familia hicieron todo lo posible para garantizar que nuestra experiencia gastronómica fuera realmente excepcional, tratándonos como invitados de honor en su propia casa.
Datos de interés:
Dirección: Carrer Sant Antoni;Ag. Bagergue, 4, 25598 Bagergue, Lleida
Teléfono: 973 64 54 37
Horario: 13:00 – 15:30, 20:00 – 22:30 (Martes cerrado)
Precio por persona: 30€
Puntuación: 7/10
Si estás planeando una visita a Casa Peru, es muy recomendable reservar con anticipación, especialmente durante la temporada alta. Puedes llamarlos a las 9:00 AM, que es cuando comienzan a tomar reservas.
Conclusión:
Casa Peru es mucho más que un restaurante, es un lugar donde la cocina aranesa se sirve con pasión y tradición. La calidad de los productos, el ambiente acogedor y el servicio impecable hacen de este restaurante una joya gastronómica en el corazón de Bagergue. Sin duda, una visita obligada para los amantes de la buena comida que deseen descubrir los sabores auténticos del Valle de Arán.
