Por José Cotino Escrivá
Sumérgete en una aventura gastronómica sin igual en Amazónico Madrid, un oasis culinario que te transportará a tierras lejanas sin salir del corazón del prestigioso Barrio de Salamanca. Ubicado en la calle Jorge Juan, este restaurante es una joya más de la corona del Grupo Paraguas, uno de los referentes indiscutibles de la escena gastronómica madrileña.
Con una trayectoria de éxito y una visión innovadora, el Grupo Paraguas ha conquistado los paladares más exigentes de Madrid con restaurantes tan emblemáticos como Aarde, un homenaje a la cocina de la tierra; El Paraguas, un clásico por excelencia de la alta cocina española; Ten con Ten, un espacio multifuncional que combina restaurante y bar con un ambiente sofisticado; y Quintín, un imprescindible para los amantes de la buena mesa y los productos de calidad.
Amazónico no se queda atrás, ofreciendo una propuesta culinaria audaz y original que fusiona los sabores exóticos de la Amazonia con las técnicas más vanguardistas. Su ambiente selvático y sofisticado, con una decoración exuberante y toques exóticos, te invita a desconectar del bullicio de la ciudad y a disfrutar de una velada inolvidable.
Amazónico no es solo un restaurante, es un viaje a través de los sabores del mundo, una fusión de culturas y tradiciones culinarias que te sorprenderán en cada bocado. Su variada carta, elaborada con ingredientes frescos y de primera calidad, te ofrece un abanico de opciones que van desde los clásicos de la cocina amazónica hasta las creaciones más innovadoras.
Ayer tuve la oportunidad de visitar Amazónico con un grupo de amigos y de deleitarnos con una selección de sus platos más emblemáticos. La experiencia fue simplemente espectacular, desde el ambiente vibrante y acogedor hasta la calidad excepcional de la comida y el servicio impecable.
Petiscos Amazónicos
Comenzamos nuestro festín culinario con una selección de «Petiscos Amazónicos», pequeñas joyas gastronómicas que despertaron nuestros paladares y nos prepararon para lo que estaba por venir.
- Rollitos tandoor: Delicados rollitos rellenos de pollo tandoori, una explosión de sabor en cada bocado.
- Choricitos caseros al pebre chileno: Sabrosos choricitos caseros con un toque picante y ahumado, perfectos para compartir.
- Costillas de Wagyu: Tiernas costillas de Wagyu cocinadas a la perfección, una delicia para los amantes de la carne.
- Guacamole de erizo: Una combinación audaz y refrescante de sabores, con la cremosidad del guacamole y el toque exótico del erizo.
Moriawase Sushi Amazónico
Continuamos nuestro viaje gastronómico con una degustación de «Moriawase Sushi Amazónico», una selección de nigiris y sashimis que nos transportaron a Japón con cada pieza.
- Nigiri moriawase (Lomo de atún, salmón y ventresca de atún (toro)): Nigiris frescos y delicados, con el sabor intenso del atún y la untuosidad de la ventresca.
- Nigiri de Wagyu: Un bocado de lujo, con la terneza y el sabor incomparable de la carne de Wagyu.
Carnes Criollas
Para los amantes de la carne, Amazónico ofrece una selección de «Carnes Criollas» que no decepcionan.
- Picaña al rodicio: Un corte de carne jugoso y sabroso, cocinado a la perfección y servido al estilo brasileño.
- Entraña marinada con chimichurri: Una entraña tierna y sabrosa, con el toque fresco y aromático del chimichurri.
Postres
Para culminar esta experiencia culinaria inolvidable, nos deleitamos con una selección de postres que endulzaron nuestros paladares y nos dejaron con ganas de más.
- Piña Asada con Quimbolito Lojano y Helado de Coco: Una combinación exótica y refrescante, con la piña asada caramelizada, el quimbolito ecuatoriano y el helado de coco cremoso.
- Chocolate Moctezuma: Un postre irresistible para los amantes del chocolate, con un sabor intenso y una textura suave.
- Bizcocho de Pera Asiática: Un bizcocho ligero y esponjoso, con el dulzor de la pera y un toque de especias.
- Degustación de Helado: Una selección de helados artesanales, perfectos para refrescar el paladar.
Maridamos esta experiencia gastronómica con un excelente vino de Ribera del Duero, Aalto 2022, que realzó los sabores de cada plato y nos acompañó a la perfección durante toda la comida.
Datos de Interés
- Dirección: C. de Jorge Juan, 20, Salamanca, 28001 Madrid
- Teléfono: 915 15 43 32
- Reservas: restauranteamazonico.com
- Instagram: @restauranteamazonico
- Puntuacion: 8/10
- Precio por persona: 70-100 €
Amazónico Madrid es un lugar muy turístico, pero su ambiente es realmente bonito y acogedor. La atención del personal es bastante buena, siempre atentos y dispuestos a ofrecer recomendaciones y explicaciones sobre los platos. La calidad de la comida es buena, con ingredientes frescos y sabores sorprendentes. En general, es una experiencia gastronómica que recomiendo probar al menos una vez en la vida.
