Nozomi: La joya japonesa de Valencia
En el corazón de Ruzafa, escondido entre las calles vibrantes, se encuentra un pequeño rincón de Japón donde la magia de la cocina se manifiesta en cada pieza de sushi. Nuria Morell, la sushichef de Nozomi, es una auténtica artista que transforma el pescado fresco en obras de arte culinarias. Con una técnica depurada y una pasión inigualable, Nuria crea nigiris, makis y sashimis que deleitan hasta al paladar más exigente. En Nozomi, cada plato es una celebración de los productos de temporada y una muestra del respeto por la tradición japonesa.
La historia de Nozomi es también la historia de una pareja apasionada por la gastronomía japonesa. Nuria y José Miguel, unidos por su amor por el sushi, decidieron compartir su pasión con los valencianos. Tras varios años de experiencia en el sector, abrieron las puertas de Nozomi, un sueño hecho realidad que les permite ofrecer una experiencia culinaria única y auténtica
Antes de entrar a cenar en Nozomi, mis amigos y yo decidimos pasear por las animadas calles de Ruzafa. El ambiente era contagioso. La música salía de las terrazas de los bares, mezclándose con las risas de la gente. Descubrimos pequeñas tiendas de diseño con ropa vintage y objetos curiosos, y nos perdimos entre las coloridas fachadas de los edificios. El olor a comida callejera nos tentó a probar algunas tapas en un puesto ambulante. ¡Ruzafa es un barrio que enamora a primera vista!
Al llegar a Nozomi, nos sentimos como si hubiéramos cruzado una puerta y entrado en otro mundo. La tranquilidad del restaurante contrastaba con la energía de las calles, pero al mismo tiempo, podíamos sentir la esencia de Ruzafa en cada rincón. Fue la combinación perfecta para una velada inolvidable.
La magia detrás de cada bocado
La atención de José Miguel fue impecable. Nos guió a través de la carta con tanta pasión que no pudimos resistirnos a probarlo todo. Empezamos con unas tempuras de ortiguillas, crujientes por fuera y suaves por dentro, ¡una explosión de sabor en la boca! El tartar de atún era espectacular, con una combinación de sabores que me sorprendió.
Después nos aventuramos con el usuzukuri de pez limón, tan fresco que parecía derretirse en la boca. Los nigiris fueron una auténtica obra de arte: el jurel natural, el chutoro madurado, el toro… ¡cada uno con un sabor más intenso que el anterior! El nigiri de salmón ecológico con mayonesa japonesa e ikura fue mi favorito, ¡una combinación perfecta! Y ni hablar de los nigiris braseados, el de salmonete estaba increíblemente jugoso.
Para finalizar, los postres fueron la guinda del pastel. El mochi casero era una delicia, y la crema de jengibre con helado de dulce de leche, una combinación sorprendente que funcionó a la perfección. Y el jardín zen, con esas trufas de té verde y jengibre, fue el toque final perfecto.
Una noche para recordar en Nozomi
Nuestra velada en Nozomi fue un viaje culinario inolvidable. Desde el momento en que cruzamos el umbral y nos sumergimos en la atmósfera tranquila y elegante del restaurante, supimos que estábamos a punto de disfrutar de una experiencia única.
Cada bocado era una obra de arte, fruto del trabajo de un equipo excepcional. La cocina, dirigida por la talentosa Nuria Morell, nos sorprendió con una fusión perfecta de sabores tradicionales japoneses y toques de creatividad. Los nigiris, especialmente el de salmón con mayonesa japonesa e ikura, eran una explosión de frescura y sabor en cada bocado.
Pero no solo la comida nos conquistó, también la atención del equipo de sala. Cada camarero, con una sonrisa y una amabilidad que nos hicieron sentir como en casa, contribuyó a crear un ambiente relajado y acogedor. Se notaba la pasión y el cuidado que ponían en cada detalle, desde la presentación de los platos hasta las recomendaciones de maridaje.
Compartir esta experiencia con mis amigos hizo que la noche fuera aún más especial. Entre risas, anécdotas y comentarios sobre cada plato, creamos recuerdos que perdurarán en el tiempo. Nozomi no fue solo una cena, fue un viaje sensorial que nos transportó a Japón sin salir de Valencia. Sin duda, volveremos pronto para seguir explorando su carta y descubrir nuevas sorpresas.
Agradecemos a todo el equipo de Nozomi por hacer de nuestra noche una experiencia tan memorable. Como José Cotino Escrivá, puedo afirmar que Nozomi se ha convertido en uno de mis restaurantes japoneses favoritos en Valencia.
Datos de interés del restaurante Nozomi, Valencia:
- Precio medio: 80-100€ por persona
- Dirección: Carrer de Pere III el Gran, 11, 46005 València
- Tipo de cocina: Japonesa, especializada en sushi y cocina «Nikkei» (fusión peruano-japonesa)
- Lo mejor: Disfrutar de una experiencia gastronómica japonesa auténtica con toques innovadores en un ambiente moderno y elegante.
- Redes sociales: Instagram (@nozomivalencia)
- Nota: 9/10
