Por José Cotino Escrivá

Aarde Madrid, el nuevo restaurante del Grupo Paraguas, nos transporta a África sin salir de la capital. Ubicado en un imponente local en la Plaza de la Independencia, en pleno centro de Madrid, a escasos metros de la Puerta de Alcalá, Aarde ofrece una experiencia gastronómica que fusiona sabores internacionales con toques africanos en un ambiente sofisticado y acogedor.

El Grupo Paraguas, conocido por sus exitosos restaurantes como Amazónico, Ten con Ten o Numa Pompilio, se ha convertido en un referente en la escena gastronómica madrileña. Con Aarde, Sandro Silva y Marta Seco, fundadores del grupo, han creado un espacio que evoca la estética colonial africana, con una decoración cuidada al detalle, techos altos, abundante vegetación y una iluminación cálida que invita a la relajación.

Ambiente

El ambiente en Aarde es una mezcla de elegancia y exotismo. Los techos altos, la decoración inspirada en la naturaleza y la iluminación cálida crean un ambiente acogedor y sofisticado. La música de fondo es suave y relajante, y el servicio es impecable. Además, cuenta con una agradable terraza, ideal para disfrutar de las noches de verano en Madrid.

Nuestra experiencia gastronómica

Para comenzar, decidimos compartir un Hummus, una elección que nunca falla. La textura era increíblemente cremosa y el sabor, con un toque especiado, nos abrió el apetito a la perfección.

Como entrante principal, compartimos un Steak Tartar de Rubia Gallega. La carne, de una calidad excepcional, estaba preparada con maestría, con el punto justo de aliño y una presentación impecable. Sin duda, un plato que recomiendo a cualquier amante del steak tartar.

De segundo, nos decantamos por dos platos principales: yo elegí el Atún rojo Cuca prieta, que estaba perfectamente sellado y con un sabor exquisito. Mi amigo optó por el Escalope José María. Un clásico con un toque original que le encantó. La carne estaba tierna y jugosa, y el empanado crujiente. Una reinvención de un plato tradicional que sorprende gratamente.

Para acompañar, pedimos una ración de Brócoli a la Brasa con Kale frito y salsa de Curry. Una opción vegetariana que nos conquistó por su originalidad y la explosión de sabores. El brócoli estaba en su punto, y la combinación con el kale frito y la salsa de curry era simplemente deliciosa.

Y para terminar con un toque dulce, compartimos unas Torrijas de coco. Una versión original y deliciosa de este postre tradicional. Las torrijas estaban jugosas y con un sabor a coco que les daba un toque exótico.

Otras delicias de la carta

Aunque nosotros nos decantamos por estos platos, la carta de Aarde ofrece una amplia variedad de opciones que despiertan la curiosidad y prometen una experiencia gastronómica inolvidable. Algunas de ellas son:

• Ensalada de King Crab: Para los amantes del marisco, esta ensalada es una opción fresca y sofisticada.
• Lasagna de Chingulugulu: Un plato con un nombre tan curioso como su combinación de sabores.
• Pizza de Cecina de Wagyu, Rúcula y Parmesano: Una pizza gourmet con ingredientes de primera calidad.
• Coliflor al Tandoor con Especias de Sijilmasa: Una opción vegetariana con influencias de la cocina india.
• Arroz Jollof de Carabinero: Un plato tradicional africano con un toque de marisco español.

Un viaje a África en el corazón de Madrid

Aarde Madrid es mucho más que un restaurante. Es un viaje a África a través de los sentidos. La decoración, el ambiente, la música y, por supuesto, la comida, nos transportan a otro continente sin movernos de la capital. Sin duda, una experiencia que recomiendo a todos aquellos que buscan descubrir nuevos sabores y disfrutar de una velada inolvidable.

Sobre el Grupo Paraguas

Aarde Madrid es el último proyecto del Grupo Paraguas, un referente en la escena gastronómica madrileña. Liderado por Sandro Silva y Marta Seco, el grupo ha creado conceptos de éxito como Amazónico, Ten con Ten o Numa Pompilio, cada uno con su propia personalidad pero con un denominador común: la búsqueda de la excelencia en la gastronomía y el servicio.

Datos de interés:

• Dirección: Pl. de la Independencia, 10, Retiro, 28001 Madrid
• Teléfono: 910 88 93 30
• Reservas: aarde.es
• Instagram: @aarderestaurante
• Puntuación: 8/10

José Cotino Escrivá, Blogger Culinario

Aarde Madrid es un lugar que recomiendo a todos aquellos que buscan una experiencia gastronómica que combine la sofisticación con la aventura de descubrir nuevos sabores. Ubicado en un enclave privilegiado de la capital, este restaurante nos transporta a África a través de una propuesta culinaria que fusiona influencias internacionales con toques exóticos.

El equipo de Aarde ha logrado crear un ambiente único donde la elegancia y la calidez se dan la mano. Cada detalle está cuidado al máximo, desde la decoración inspirada en la estética colonial africana hasta la atención impecable del personal.